8/29｜世界一周した旅する料理人から学ぶ・ていざなすカレーとスパイス講座＆試食会

＼世界のスパイス x 伝統野菜ていざなす／

「興味はあるけど難しそう」「買ったけど使ってない」という方も多いスパイスですが、実は基本的な知識があれば、美味しいカレーやチャイなどを手軽に作ることができます。

今回はカレーをテーマに8年間かけて世界98カ国を巡った料理人「島田義弘」さんを講師に迎え、カレーとスパイスの基本的な知識を学びます。信州の秘境・天龍村の伝統野菜である「ていざなす」などを大胆に使ったカレーと、ほうじ茶を使ったチャイづくりをレクチャーしていただきます。

また、当日は12時から「ていざなす」を収穫した天龍村とZoomでつなぎ、料理人が調理しているシーンをライブ配信する予定です。

講義後は、カレーとチャイの試食が楽しめます。

＼こんな話をしてもらいます！／

・スパイスとは？（香りや味を確かめる）
・買い方、保存方法は？（日本で手に入れる方法）
・使い方テクニック（調合、調理方法）
・実習（スパイスを使ってカレーやチャイを作る）

＼試食タイム！／

・ていざなすカレー
・ほうじチャイ

講師

島田義弘

旅する料理人
神奈川県生まれ。早稲田大学卒業。
11年間会社員として務めたあと、一念発起して折りたたみ自転車を相棒に世界一周の旅に出発。「カレー」「餃子」「パーカッション」をテーマに、８年間かけて世界98カ国を巡る。帰国後は南インド料理店で働きながら、旅中に修行したカレーや餃子のワークショップや、トークイベントなどを行っている。

＼天龍村ていざなすについて／

天龍村で生まれた「ていざなす」は、米なす系の大型のなすで、大きいものでは長さ30cm、重さ1kgになることもあります。1本の木から15本ほど収穫でき、収穫期は7〜10月までと長く、美味しく食べられます。果肉が柔らかく、甘みが強いのが特徴です。

＼授業概要／

日程：2020年8月30日(日)
授業：11:15-14:00
会費：3,000円
定員：5名程度（少人数制）

【タイムスケジュール】
11:00　開場・受付
11:15-11:45　トーク「世界の旅と食体験」
12:00-13:00　調理タイム（天龍村と中継・ライブ配信）
13.:00-14:00　試食
14:00　イベント終了

申込方法

事前に材料や仕込みしますので、下記からお申込みください。

■Peatixから申し込み
https://peatix.com/event/1584890/

■メールフォームから申し込み
https://yamanoue.tokyo/event-entry

場所

我楽田工房ギャラリー
東京都文京区関口1丁目29-6,1F
TEL：03-6228-0051
GoogleMap : https://goo.gl/mGhhmx

アクセス

【電車】
・有楽町線 江戸川橋駅 徒歩10分
・東西線 早稲田駅 徒歩10分
・都電荒川線 早稲田駅 徒歩8分

【バス】
・都バス「関口一丁目バス停」徒歩1分
　（上58）上野松坂屋前から早稲田行き
　（上69）上野公園→小滝橋車庫前行き
　（飯64）九段下→小滝橋車庫前行き
・B-ぐる「江戸川公園」
　※目白台・小日向ルート

主催／協力

天龍村役場 地域振興課 移住定住推進係
東京山の上大学
我楽田工房